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維也納炸肉排（德語：Wiener Schnitzel）是一種牛肉
裹麵包粉酥炸而成的料理， 在維也納世一道非常普遍的菜餚， 可以說是奧地利的國民美食。
裹麵包粉酥炸而成的料理， 在維也納世一道非常普遍的菜餚， 可以說是奧地利的國民美食。維也納炸肉排實際上是奧地利家庭週日午餐或參觀維也納酒吧
時的首選菜餚。裹著金黃色的麵包屑
，不僅外觀十分誘人，而且口感嫩滑、多汁
、酥脆。維也納炸肉排，可不只是遊客趨之若鶩的“旅遊菜”，而是真實存在於奧地利的現實生活中。
時的首選菜餚。裹著金黃色的麵包屑，不僅外觀十分誘人，而且口感嫩滑、多汁、酥脆。維也納炸肉排，可不只是遊客趨之若鶩的“旅遊菜”，而是真實存在於奧地利的現實生活中。
為了展示一種高檔的生活方式，威尼斯人在文藝復興時期用金箔覆蓋食物，尤其是糖果
。1514年，當天主教會想要製止這些過度行為並在法律上禁止
食品鍍金時，意大利廚師想起了一種更古老的替代製備方法：金黃色的麵包屑
。1514年，當天主教會想要製止這些過度行為並在法律上禁止食品鍍金時，意大利廚師想起了一種更古老的替代製備方法：金黃色的麵包屑話說，嗜肉的奧地利人，每年要消耗多少肉
據2020年奧地利數據庫顯示，奧地利人在一年中總共吃掉了315,664噸豬肉，每人35,4公斤；111,246 噸家禽，每人12,5公斤；96,850噸牛肉和小牛肉，每人10,9公斤。
小編盲猜，這裡面是否有四分之一甚至三分之一，都用於了維也納炸肉排
圖片來源：
Martin Fisch/flickr
Vakantie in Oostenrijk/flickr
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